Ricette

Morbidesse

Morbidesse è il nome del nuovo piatto a base di gnocchi di patate, crema di zucca, pancetta tesa, nocciole e gorgonzola piccante. Una ricetta morbida morbida che vi conquisterà subito. Attenzione, vi manda a rot…quindi raddoppiate la dose perché il bis lo fate sicuro. Morbidesse, si chiama così sto piatto perchè è il primo più morbido che ci sia. Dolce, piccantino, tostato, sapido. Ogni ingrediente è al posto suo e fa la sua parte. Insieme diventano tipo avengers e diventano imbattibili.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250g zucca
  • 200g pancetta tesa
  • prezzemolo q.b.
  • aglio q.b.
  • timo q.b
  • 80g nocciole
  • 50g gorgonzola piccante

Ingredienti per gli gnocchi:

  • 1kg patate
  • 300g farina 00
  • Un uovo
  • Pepe
  • Sale

Per gli gnocchi:

Impastate 1kg di patate lessate e schiacciate, 300g di farina, un uovo, sale q.b è un pizzico di pepe.
Una volta formato un impasto compatto ed omogeneo, staccatene un pezzo alla volta, stendetelo formando una sorta di salsicciotto e ricavate degli gnocchi di circa 2/3 cm.

Se vi rompete il cazzo di farli, comprateli (però di buona qualità) anche se poi rendete il tutto meno romantico.

Procedimento:

Cominciamo con la zucca. Prendete un bel pezzo di zucca, aggiungete sale, pepe, timo e aglio. Chiudete il tutto in un paio di strati di stagnola e mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotta la zucca, prendete la polpa, mettetela in un contenitore, aggiungete un mezzo mestolo d’acqua bollente, olio evo a filo e frullate con un frullatore ad immersione fino ad avere una consistenza liscia e spumosa.

 

Preparate un battuto di pancetta tesa aggiungendo prezzemolo ed aglio. Tritate il tutto e battete a coltello fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto immergete gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Mentre gli gnocchi cuociono, in una padella antiaderente aggiungete il battuto di pancetta, aglio e prezzemolo. Fate sciogliere piano piano il tutto. Poi, alzate la fiamma e sfumate con vino bianco secco. Scolate gli gnocchi direttamente nella padella con il battuto di pancetta. Fate saltare, aggiungete la crema di zucca e fate legare il tutto. A fine cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola e mantecate.

 

Servite aggiungendo una chips di pancetta (che potete fare in forno o in padella) e le nocciole (precedentemente tostate sempre in forno o in padella) tagliate grossolanamente.

Servite morbidesse, arrecriate gli ospiti e arrecriatevi voi. Ah, ricordatevi che, chi li prepara, ha diritto alla scarpettona finale nella tiella con qualche residuo di zucca e pancetta.

Rispondi