Ricette

Flan di zucchine

Oggi una ricetta semplice e veloce da realizzare. Un flan di zucchine. Una bella idea per un antipasto coi fiocchi. ” Ma se a me non piacciono le zucchine?”… Se non amate le zucchine potete sostituirle aggiungendo le stesse quantità di asparagi, carciofi… insomma quello che piace a voi.

Io ho completato il mio flan con una fonduta al parmigiano, pomodorini semi-dry e fiore di zucca croccante.

INGREDIENTI PER 6 FLAN:

  • 350g di zucchine
  • 3 uova
  • 50g panna fresca
  • 100g di latte intero
  • 35g di parmigiano reggiano
  • 75g farina 00
  • Una cipolla
  • Basilico q.b

Per la fonduta di parmigiano:

  • 250ml panna fresca
  • 180g parmigiano reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Pulite le zucchine, tagliatele a dadini e tenete da parte. In padella aggiungete olio e cipolla e fate soffriggere. Aggiungete quindi le zucchine, salate, pepate, aggiungete un cucchiaio d’acqua, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Arrivate a cottura, frullate bene le zucchine aggiungendo qualche foglia di basilico, tenete da parte e fate raffreddare il composto.

Mentre la crema di zucchine si raffredda iniziate con l’impasto. In una ciotola mettete la farina. Aggiungete il latte e la panna e amalgamate il tutto con l’aiuto di una frusta. Unite quindi il parmigiano, le uova e amalgamate bene il tutto.A questo punto trasferite nella ciotola anche la crema di zucchine e create un composto omogeneo con l’aiuto di una spatola.

Prendete dei pirottini, ungeteli con olio o burro, versate il composto all’interno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

Mentre i flan arrivano a cottura preparate la fonduta di parmigiano reggiano. In un pentolino mettete la panna. Fate arrivare a bollore dopodiché spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e mischiate il tutto energicamente con una frusta in modo da non creare grumi. Lasciate riposare la fonduta per qualche minuto e noterete la consistenza cambiare. Sarà più densa.

Sformate i flan lasciandoli riposare fuori dal forno un paio di minuti. Aggiungete poi la fonduta, i pomodorini semi-dry e i fiori di zucca croccanti che realizzerete adagiando i fiori su carta forno e tenendoli in forno a 100 gradi per circa 30 minuti.

 

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