Dolci & dessert Ricette

Brioche

Cari ingordi, sono lieto di presentarvi una nuova collaborazione tra me e la pasticciera Valentina Planta che oggi ci mostrerà come fare delle ottime brioche. Vale è una pasticciera professionista e la passione per la cucina e l’ingordigia ci accomunano. Da oggi in questa sezione del blog (dolci e dessert) troverete tante belle e golose ricette replicabili a casa.

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Iniziamo con delle fantastiche brioche. Con questo impasto potrete fare tanti pezzi di pasticceria che siete abituati a comprare ogni mattina a colazione (cornetti, saccottini o semplici brioche). Da oggi, grazie ai suggerimenti di Vale, potrete fare una colazione sostanziosa e golosa anche a casa.

Ingredienti:

  • 1 kg farina medio forte w 300 oppure 500g farina comune e 500g di Manitoba
  • 200g zucchero
  • 400g uova intere
  • 300g burro pomata (morbido)
  • 100g latte
  • 35g lievito
  • 15g sale
  • 20g miele

 

Procedimento:

Iniziate impastando in una planetaria la metà della quantità totale delle uova con il latte, il lievito, la farina, il miele, e lo zucchero. Fate amalgamare il tutto dopodiché aggiungete la parte rimanente delle uova poco alla volta incordando bene. Una volta creato un impasto omogeneo aggiungete il sale che, nei lievitati, va sempre alla fine quando la maglia glutinica é formata. Aggiungete per ultimo il burro morbidissimo a fiocchi e impastate in planetaria per circa 15\20 minuti.

 

Quando l’impasto è ben incordato togliete il tutto dalla planetaria, fate una palla di impasto e fate lievitare in frigo per 24h.

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Il giorno dopo prendete l’impasto dal frigo e in base a ai vostri gusti stendetelo come più vi piace. Per esempio potete stendere l’impasto fino a ricavare o dei triangoli da arrotolare per fare dei bellissimi cornetti oppure potete stendere l’impasto in forma rettangolare in modo ricavare dei saccottini che andrete a farcire come più vi piace.

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Potete semplicemente ricavare delle palline d’impasto per fare delle semplici brioche. A voi la scelta !

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Una volta steso l’impasto, fate lievitare per circa 2h fino al raddoppio del volume dopodiché infornate e fate cuocere a 190 gradi i primi 5 minuti e a 180 gli ultimi 10. Una volta cotti farciteli come più vi piace e cospargeteli di zucchero a velo.

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#InGordo

#StayHungryStayFoodie

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