Un dolce di semplice esecuzione, gustoso e casalingo. La crema fatta come quelle di una volta, in casa, crea un connubio perfetto con l’acidità dei frutti di bosco e la freschezza della menta.
Chiudete in bellezza i vostri pasti con questa strepitosa millefoglie
- 500 ml latte intero
- 2 uova
- 180g zucchero semolato
- 80g farina 00
- un baccello di vaniglia
- due fogli di pasta sfoglia
- zucchero a velo
- zucchero di canna
- frutti rossi
- menta fresca
- scorza di limone
Prendete della pasta sfoglia, stendetela in modo da creare un spessore sottilissimo, ripiegatela riottenendo un quadrato e ristendetela. Fate quest’operazione per 3/4 volte dopodiché stendetela per un’ultima volta e ritagliate dei rettangoli, bucherellateli con una forchetta e cospargeteli di zucchero a velo e dello zucchero di canna. Poneteli in una teglia foderata di carta forno e infornate a 180 gradi per circa 10\12 minuti a forno statico.
Intanto preparate la crema. Versate 400 ml di latte dei 500 previsti dalla ricetta in un pentolino, scorza di 1/4 di limone, i semi del baccello di vaniglia e fate scaldare a fuoco moderato.
Nel frattempo in un recipiente unite lo zucchero e le uova e amalgamateli con una frusta elettrica finchè il composto non risulterà spumoso. Successivamente setacciate la farina ed unitela al composto di uova e zucchero. Aggiungete 100ml di latte al tutto e mescolate energicamente in modo da incorporare al meglio il tutto. Quando il latte nel pentolino è prossimo all’ebollizione unite il composto di uova, zucchero e farina e mescolate continuamente mantenendo sempre il fuoco moderato, stando attenti a non bruciare il fondo, finchè il tutto non risulti denso.
Trasferite a quel punto la crema in un recipiente di vetro o ceramica e coprite con la pellicola facendola aderire alla crema per evitare che si formi una fastidiosa patina sulla crema. Fatela raffreddare circa 60 minuti dopodichè mettetela in una sac à poche e guarnite la pasta sfoglia creando più strati. Ponete infine dei frutti rossi in superficie, qualche fogliolina di menta e finite il tutto con una spolverata di zucchero a velo.
