Gamberoni, harissa e riso integrale thai. Quella di oggi è una ricetta orientale, dai mille contrasti e sfumature di gusto. In Thailandia e in altri paesi del sud-est asiatico è consuetudine mangiare piatti del genere. Vi è sempre un elemento caldo ( che siano crostacei, molluschi, pollo ecc marinati) carico di spezie e riso semplicemente bollito a fare da accompagnamento. Sono piatti unici che, nonostante le semplicità, grazie a materie prime di qualità, spezie e un pizzico di creatività diventano una vera e propria esplosione di gusto. Il piatto che vi propongo oggi è un contrasto continuo ed intrigante tra il sapore neutro del riso e la piccantezza dei gamberoni marinati, tra la consistenza grassa dell’avocado e l’acidità di zenzero e lime. Una ricetta healthy ricca di grassi buoni per il nostro organismo, tante vitamine e antiossidanti. Il giusto contenuto di carboidrati, proteine e grassi. Un piatto pensato per le persone molto (forse anche trooppo :p) attente alla linea che mi seguono e mi chiedono spesso di postare piatti leggeri e salutari ma allo stesso tempo gustosi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g riso integrale thay
- 100ml latte di cocco
- 30g harissa
- 12 gamberoni
- Un lime
- Avocado
- Zenzero
- Pepe
- Sale
- Olio evo
- Coriandolo fresco
Iniziate portando a bollore l’acqua salata e fate cuocere il riso. Una volta pronto mettetelo da parte e fatelo raffreddare. Prendete un avocado non troppo maturo, tagliatelo a cubetti e conditelo con succo di lime. Sgusciate delicatamente i gamberoni e metteteli a marinare per circa un’ ora con due cucchiai di harissa diluiti con un cucchiaio d’ acqua.
Passati 60 minuti per la marinatura, in una padella antiaderente molto calda mettete un filo d’olio e scottate i gamberoni un minuto per lato. In un recipiente unite al riso l’avocado, due cucchiai di olio evo, due cucchiai di latte di cocco, pepe, zenzero ( in polvere o fresco grattugiato) coriandolo e buccia di lime grattugiata.
Formate una sorta di tortino con il riso, aiutandovi con un coppapasta, e adagiatevi delicatamente i gamberoni. Guarnite con qualche foglia di coriandolo, un filo d’olio ed una macinata di pepe.
