Dolci & dessert Ricette

Pangoccioli

La settimana scorsa vi ho già parlato di Vale e delle sue bellissime creazioni. Oggi la mia  bellissima e fortissima amica pasticciera ci insegna come fare i pangoccioli. Finalmente potrete smettere di comprarli confezionati. Finalmente, grazie alla ricetta di Vale, potrete realizzare un prodotto senza conservanti e additivi, bello e buono direttamente a casa vostra.

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Ingredienti:

  • 1kg di farina medio forte 300w
  • 20g lievito di birra
  • 20g miele
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 200g zucchero
  • 15g sale
  • 150g burro
  • 300g acqua
  • 230g latte
  • 100g gocce di cioccolato

Procedimento:

Iniziate impastando in una planetaria la quantità totale delle uova con il latte, il lievito, la farina, acqua, il miele, e lo zucchero. Fate amalgamare il tutto incordando bene. Una volta creato un impasto omogeneo aggiungete il sale che, nei lievitati, va sempre alla fine quando la maglia glutinica é formata. Aggiungete alla fine il burro morbidissimo a fiocchi e le gocce di cioccolato. Impastate in planetaria per circa 15\20 minuti.

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Quando l’impasto è ben incordato togliete il tutto dalla planetaria, fate una palla di impasto e fate lievitare in frigo per 24h (oppure fuori dal frigo per circa 3\4 ore)

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Il giorno dopo prendete l’impasto dal frigo, staccate delle palline d’impasto di circa 80g e fate lievitare fino al raddoppio del volume. Spennellate, prima di infornare, con del latte per avere un effetto lucido, oppure con tuorlo d’uovo.

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Infornate i pangoccioli a 180g per 10 minuti.

#InGordo #StayHungryStayFoodie #IDolciDiVale

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