Ricette Tradizione

Frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un dolce tipicamente natalizio appartengono alla tradizione Tirolese e sono davvero gustosissime. Si sposano alla grande con il periodo più bello dell’anno, il Natale, e una volta provate, non si riesce più a smettere di mangiarle. Da addentare subito dopo averle fritte, ancora calde e fragranti con zucchero a velo e scaglie di cioccolato oppure accompagnate da una salsa alla vaniglia. Il tutto mentre si sorseggia un bel bicchiere di passito o un tè caldo aromatizzato alla cannella davanti ad un camino.

Iniziate a tagliare le mele, privatele del torsolo e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Uno spessore adeguato eviterà una cottura eccessiva delle mele e la perdita di consistenza del frutto che deve rimanere più o meno integro anche post frittura.

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A questo punto prendete le rondelle ricavate dalla mela e mettetele in una ciotola, aggiungete il succo di mezzo limone per evitare che si attivino processi ossidativi che renderebbero la mela marrone e meno consistente. Aggiungete un cucchiaio di rum e un cucchiaino di cannella. Mescolate il tutto e fate riposare in frigo per 10\15 minuti.

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Mentre lasciate riposare le mele in frigo preparate la pastella dolce. Aggiungete lo zucchero all’uovo e con una frusta amalgamate bene il tutto. Aggiungete al composto di uova e zucchero il latte e mescolate. Dopo aver amalgamato il tutto aggiungete mezzo cucchiaino di lievito per dolci, la farina e l’essenza di vaniglia. Incorporate bene tutti li ingredienti e ottenete una pastella di una densità consistente ma non eccessiva.

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A questo punto asciugate le mele e immergetele nella pastella. Prendete poi una rondella alla volta e fate aderire per bene il composto, eliminate la pastella in eccesso e friggetele in abbondante olio di semi d’arachidi. Fatele cuocere ad una temperatura non troppo alta e una volta dorate da entrambi i lati, scolatele su carta assorbente tamponandole per bene eliminando l’olio in eccesso.

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A questo punto siamo pronti per ultimare la preparazione delle nostre frittelle di mele. Quando sono ancora calde, cospargetele con una buona dose di zucchero a velo e di cioccolato fondente grattugiato.

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Prendete una tazza di tè, una coperta, guardate un film, rilassatevi e mangiatele davanti alla tv con le persone che più vi stanno a cuore.

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Stay hungry, stay foodie!

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