Ricette Tradizione

#ContestInGordo – Pasta

Il primo #ContestInGordo, tema pasta, è giunto al termine. Sono soddisfatto di questa mia iniziativa per il numero di partecipanti. Siete stati davvero tanti ad inviare foto, ricette ed idee originali. Ringrazio tutti i partecipanti che hanno mostrato ancora una volta tanto interesse verso quello che faccio.

La scelta è stata dura. Alla fine ho deciso di premiare la ricetta di Raffaella Pisapia, grande fan, che per originalità, impiattamento, buon abbinamento di sapori e soprattutto per una buona dose di ingordigia messa nel piatto, è riuscita ad imporsi nel primo contest che aveva come tema centrale la pasta ed i primi piatti.

Complimenti Raffaella e alla sua Siciliana al contrario!!!

Ricetta per 4 persone:

200g melanzane

750g pomodori pelati

400g tagliolini

150g mozzarella di bufala 

1,5l Olio di semi d’arachidi

Sale&pepe q.b

Scalogno

 

Utilizzare delle melanzane larghe e lunghe e tagliarle a fette longitudinali spese mezzo centimetro. Disporle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Dopo mezz’ora sciacquarle e premerle facendo attenzione a non rompere la fetta. Asciugarle e friggerle in abbondante olio di semi d’arachidi. Lasciarle riposare 4/5 ore tra fogli di carta assorbente.

Salsa al pomodoro: far soffriggere in olio extravergine di oliva dello scalogno finemente tritato e una volta dorato aggiungere pomodori pelati passati. Salare. Far cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungere basilico e lasciare riposare.

Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Una volta cotti uniteli al l sugo di pomodoro, amalgamate per bene ed aggiungete una buona dose di parmigiano.

Prendete le fette di melanzane, macchiatele con il sugo di pomodoro e disponete una giusta quantità di pasta al centro. Aggiungete mozzarella di bufala campana e arrotolate. Disponete l’involtino su una teglia, aggiungete del pomodoro e del parmigiano e infornare in forno già caldo per 10 minuti a 180 gradi.

Trascorso questo tempo, sfornate impiattate e… buon appetito!

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Raffaella Pisapia.

Stay hungry, stay foodie!

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