Gourmet Ricette

Baccalà, patate e piselli

Oggi vi propongo una ricetta primaverile, fresca e ricca di sapori. Baccalà su crema di piselli alla menta, chips di patate novelle e salsa allo yogurt greco.

Ingredienti per 4 persone: 

  • 200 g piselli
  • 4 tranci di baccalà
  • 150g patate
  • 100 ml yogurt greco
  • Limone
  • Menta
In una casseruola mettete a soffriggere olio evo, cipollotto e foglioline di menta, aggiungete i piselli e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete due mestoli di acqua calda e portate a cottura. Frullate il tutto aggiungendo olio a filo, salate ,pepate e passate il tutto in un volino a maglia fine per eliminare tutte le impurità e mettete da parte.
Asciugate per bene i filetti di baccalà, ungeteli con un filo d’olio, salate pepate e cuoceteli dal lato della pelle in padella antiaderente ben calda. Dopo due minuti di cottura coprite con un coperchio la padella e continuate la cottura a fuoco lento per altri 3 minuti. Nel frattempo tagliate finemente una patata novella, cospargetele d’olio e mettetele in forno per 15 minuti.
Preparate una salsa allo yogurt aggiungendo succo di limone, scorza di limone, un filo d’olio sale e pepe. Componete il piatto mettendo sul fondo la crema di piselli su cui adagerete il baccalà e le chips. Finite il tutto aggiungendo qualche goccia di salsa allo yogurt e qualche fogliolina di menta.

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Stay hungry, stay foodie!
InGordo.

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